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六聚甘油脂肪酸酯

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六聚甘油脂肪酸酯

  • 所屬分類:聚甘油脂肪酸酯

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  • 發布日期:2016/08/02
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詳細介紹


六聚甘油脂肪酸酯

六聚甘油脂肪酸酯
功能特點:
本品HLB值6-7,乳化能力強,易溶于油脂、乙醇和有機溶劑,能分散于熱水中,耐高溫、耐酸堿。
本品以植物油與聚甘油為原料,經生物催化低溫合成,在人體內可分解為脂肪酸和甘油,安全無毒。
常溫下為白色粉末,與現普通單甘酯(包括分子蒸餾單甘酯)相比,更易分散溶解,能更有效地降低界面張力,乳化能力更強。


適用范圍及作用:
1.速凍食品:使脂肪分散均勻,抑制淀粉老化,使產品組織均勻、抑制速凍食品玻璃體轉化過程大冰晶的生成,預防表皮開裂。
2.冰淇淋等冷食:用量為正常乳化劑30---40%即可達到理性乳化效果,膨脹率高,口感細膩潤滑,抗融保型性好,與其他乳化劑及水溶性膠體具有良好的配伍性。
3.調制乳、含脂肪飲料、蛋白飲料中:乳化脂肪,提高乳液的穩定性,抑制脂肪的上浮及蛋白沉淀。適于在酸性條件下使用,成品口感好。
4.肉制品:可防止填充料淀粉的回生、老化,同時可使脂肪原料更好地分散,易于加工,抑制析水、收縮或硬化。
5.人造奶油:防止油水分離,改善涂抹性,防止油脂結晶。
6.面包、饅頭:使成品體積膨大,口感細膩松軟,抑制淀粉老化,延長保鮮期。
7.巧克力及糖果:使油脂均勻分散,抑制油脂析出,成品保型性好。防止巧克力起霜及糖果粘紙。


建議用量:根據GB2760----2007規定添加。


使用方法:1、在水制劑中PGFE可與其它原料同時投料,在較高的溫度(70℃以上)熔融,攪拌均勻。
2、將其與油脂一起加熱溶解混勻,再進行投料。
3、將1份PGFE加到3--4份水中,加熱至80℃以上攪拌,在攪拌下冷卻,得白色膏體,再進行投料使用。
儲運方式:應存放于陰涼、干燥的庫房內,避免與有毒和有異味的產品混放
包裝規格:20kg/箱或25kg/袋                              

保 質 期:12個月

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